हम सभी ​​सहजन के बारे में जानते हैं। अपने उच्च पोषण मूल्य के कारण इसे सुपरफूड माना जाता है। सहजन के पत्ते भी अत्यधिक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और आयुर्वेद और आधुनिक पोषण में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।
इस लेख में, मैं सहजन के पत्तों के लाभों और उन्हें अपने आहार में शामिल करने के फायदे और तरीके साझा करूँगी।

यहां उनके मुख्य स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं –

पौष्टिकता से भरपूर

प्रोटीन से भरपूर – पौधों की पत्तियों में दुर्लभ (सभी 9 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं)।

विटामिन A, C, E और K से भरपूर।

खनिजों से भरपूर – कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और ज़िंक।

फाइबर का अच्छा स्रोत – पाचन में सहायक।

प्रमुख स्वास्थ्य लाभ –

Blood sugar को नियंत्रित करता है – अध्ययनों से पता चलता है कि मोरिंगा रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है।

हृदय स्वास्थ्य में सहायक – एंटीऑक्सीडेंट और पोटेशियम रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।

सूजनरोधी – जोड़ों, मांसपेशियों और पुरानी बीमारियों में सूजन को कम करने में मदद करता है।

पाचन में सहायक – फाइबर आंत के स्वास्थ्य में सुधार करता है और कब्ज को कम करता है।

ऊर्जा बढ़ाता है और थकान कम करता है – उच्च लौह तत्व एनीमिया और थकान से लड़ता है।

हड्डियों की मजबूती – कैल्शियम और फास्फोरस हड्डियों को मजबूत बनाते हैं।

मस्तिष्क स्वास्थ्य – एंटीऑक्सीडेंट, ओमेगा-3 फैटी एसिड और विटामिन ई से भरपूर, जो याददाश्त और एकाग्रता में सुधार कर सकते हैं।

विषहरण – मोरिंगा के पत्ते लीवर और रक्त को शुद्ध करने में मदद करते हैं।

अपने आहार में सहजन के पत्तों को शामिल करने के विभिन्न तरीके

पाउडर के रूप में: आप इसके पत्तों से सादा सहजन पाउडर बना सकते हैं।
मुझे याद है मेरी एक बहन इसे अपने लिए बनाया करती थी। उसने बताया कि उसके उसके घर के पीछे सहजन का एक पेड़ है। जब वह दूसरे शहर पढ़ने गई, तो घर पर ही सहजन पाउडर बनाकर ले गई। हॉस्टल में, वह दाल, सब्ज़ी या जो भी मिलता, उसमें एक चम्मच सहजन पाउडर डाल देती थी। इससे उसे पैरों की बेचैनी और अन्य समस्याओं से राहत मिली।
सहजन पाउडर बनाने के लिए, इसके पत्ते लें, उन्हें धोकर छत पर सूखने के लिए रख दें। एक दिन बाद, जब वे पूरी तरह सूख जाएँ, तो मिक्सर में पीस लें, बड़े अवशेषों को छलनी से अलग कर दें, और आपको घर पर ही सहजन पाउडर मिल जाएगा।
आप इस पाउडर को गुनगुने पानी के साथ भी ले सकते हैं।

दाल या सब्ज़ी में: इन बेहद पौष्टिक पत्तों का इस्तेमाल दाल या सब्ज़ी बनाने में किया जा सकता है
और आपके खाने में और भी पौष्टिकता भर देता है। मैं भी कभी-कभी इन्हें इसी तरह इस्तेमाल करती हूँ। मैं अपने घर के पीछे के पेड़ से कुछ पत्ते तोड़ती हूँ, उन्हें धोती हूँ और दाल के साथ कुकर में दाल बनाने के लिए डाल देती हूँ।
कभी-कभी जब सब्ज़ियाँ खत्म हो जाती हैं और बाहर जाने का समय नहीं होता, तो मैं सहजन के पत्तों और आलू की मिक्स सब्ज़ी बनाती हूँ, जिससे न सिर्फ़ इसका स्वाद बढ़ता है, बल्कि यह और भी सेहतमंद हो जाती है। जब पकौड़े या पकौड़े बनाने का मौसम होता है, तो मैं इसमें सहजन के बारीक कटे पत्ते भी डाल देती हूँ।

चपाती बनाते समय: इसमें बारीक कटे हुए सहजन के पत्ते, बारीक कटा प्याज, मिर्च, अजवायन, कलौंजी, जीरा और स्वादानुसार नमक डालें। थोड़े से पानी की मदद से आटा गूंथ लें। अब आप सहजन की चपाती बना सकते हैं।